今年雖然有訂年菜..但婆婆每年都會煮這道家人都喜歡吃ㄉ佛跳牆
今天趁著婆婆作菜時將它紀錄下來
佛跳牆ㄉ主角..鯊魚皮..每年賣魚ㄉ大姑總會拿她自己處理ㄉ很漂亮ㄉ鯊魚皮給我們
鯊魚皮洗淨後..要先用水加酒跟薑煮過..
煮過ㄉ水因為很乾淨..待會要加些進去一起煮..比較有魚皮ㄉ味道
排骨要選肉多一點ㄉ小排..先醃漬一會..然後沾粉下去炸熟
筍子也要先用水川燙過..瀝乾備用
這就是作佛跳牆所需準備ㄉ材料
首先將蔥頭爆香後加入香菇薑辣椒等配料下去炒香
再加入筍子續炒
再來就可加入高湯及水..然後放進糖..黑醋及醬油等調味料
接下來就可將排骨..魚皮..加入墩煮一下
最後加入芋頭再煮一下..起鍋前加些太白粉芡
好吃ㄉ佛跳牆就完成ㄌ..
煮ㄉ時間不會很久..就是準備材料較搞剛
