其實這是失敗ㄉ古早味牛軋糖..最後變成花生糖
在做完簡單快速牛軋糖後..又看到這款懷古牛軋糖(白脫糖)
看ㄌ作法及材料..也不難
..所以也想嘗試看看~
材料有白砂糖..麥芽糖..水(作糖漿用)..還有花生..蛋2ㄍ
煮糖漿..是說煮到143度(較不粘牙)..然後降溫到110度
以為蛋白打到硬性發要很久..所以還未煮糖漿時就先打ㄌ蛋白
不知失敗成因是否在此(因蛋白太久有點銷泡)
要趁熱切較好切..冷ㄌ變硬很難切
人家做出來ㄉ成品是白色ㄉ牛軋糖..我ㄉ卻是道地ㄉ花生糖
灑ㄌ些炒過ㄉ黑白芝麻..想說會較不粘手..還是一樣粘ㄝ
什ㄇ143度不粘牙..照粘
真是ㄍ大大ㄉ失敗品
某天經過淡大校園..看到好大一棵鳳凰樹..特地灣回去拍照
已經接近學子畢業期(我家也有一ㄍ)..處處可見鳳凰花開~
