有ㄌ鼠麴草乾椄下來就來作草仔粿~憑印象加上網查一下做法~一共作ㄌ兩次
第一次..菜圃米是買現成ㄉ..好大一包才35元..後來上網看到..現成ㄉ多半有泡東西~
(還好我菜圃米泡水好久也洗ㄌ好多次)也因為泡太久..菜圃米倒像是現剉ㄉ生蘿蔔絲>0<
第一次作粿..麵團是用現成ㄉ糯米粉加在來米粉和ㄉ~
鼠麴草我直接將乾草剁碎加進麵團混拌~(第二次加糖煮過..麵皮才會有甜味..也比較上色)
紅龜粿只需將麵團留一小塊加紅花膏..麵皮就是紅色ㄌ~
第一次作沒買模型..只將粿捏成圓形包餡~沒去摘粿葉..就用家裡現成ㄉ烘焙紙來墊粿~
第二次作就更功夫ㄌ..不但去採葉桃葉包粿(小時後都是採蘭嬌花葉..較大片)
菜圃米也去買羅蔔來挫絲..本來應該要曬乾..但每天下雨..最後還是用鍋扒乾~後來天放晴..又曬ㄌ2次~
3斤曬乾成46克..2斤曬成28克~再這菜頭貴森森時節(斤20~25)..自己曬菜圃米..成本真ㄉ粉高~
連皮也用糯米下去磨成粉漿脫水成粉塊來作..但其實我也吃不太出來..米漿跟粉作成ㄉ粿差別在哪裡>0<
記得小時後作草仔粿是很浩大ㄉ工程..要動員全家來作(因為一次都作3~40斤..大部分都送人ㄉ)
大人負責揉麵團跟塑型..小朋友則負責雜務跟剪粿葉修邊..當時都用大ㄉ四方形蒸籠炊粿~
現在做起粿來..覺得還好..過程也不會很複雜..我覺得比蛋黃酥好做多ㄌ~
一樣ㄉ麵團..加鼠麴草跟紅花膏就是不一樣..鼠麴草ㄉ麵團都不會粘手..紅花膏ㄉ麵團就是很粘手~
不論是用粉或用米作ㄉ麵團都一樣..只要是加紅花膏ㄉ..要塑型時一定要先沾些粉..比較好做~
阿不然整塊麵團連同餡跟手粘成一團..整塊粿就廢ㄌ..第二次作又忘ㄌ抹粉..又浪費一塊麵團>0<
第一次看到這種花..好特別..不知叫什ㄇ名字~
小姑買ㄌ一箱橘色ㄉ小番茄..原以為這種顏色ㄉ番茄不好吃..結果卻很甜~
