中秋節前夕對面地主夫婦跑來問我老闆..我們師父敢吃山豬肉ㄇ?
老闆說..他們應該敢吃..因為好幾ㄍ是原住民..
地主說他朋友早上殺ㄌ一頭山豬..
老闆便跟他一起去拿山豬肉..沒想到拿回10幾塊山豬肉..每塊大約3-4斤ㄅ
老闆也拿ㄌ一塊給我..原本不想拿..因為家人應該沒人要吃
好板一直說..這是經人飼養ㄉ..應該沒什ㄇ味道..硬塞ㄌ一塊給我
那塊山豬肉瘦肉蠻多ㄉ..原想中秋烤肉烤來吃..
但怕有味道..所以先切ㄌ一小塊煎來試吃
是沒啥腥味..但肉好硬...只好先放入冷凍庫..等空ㄌ再來魯
這種肉..拿來做鹹豬肉再適合不過ㄌ..因為鹹豬肉要魯很久..
昨天晚上先拿下來退冰..將豬肉切成4小塊較好魯..
肉洗乾凈後..加入醬油淹過肉..開火開始煮(醬油沒放太滿..怕滾ㄌ會流出來)
煮半ㄍ鐘頭成品
煮ㄌ快3ㄍ鐘頭成品
豬肉ㄉ油大部分都被逼出來..上面那層全是豬油
滷出來ㄉ成品顏色還不錯
底下ㄉ醬油都成結晶狀ㄌ..以前用小電鍋內鍋煮..煮完那ㄍ內鍋超難洗
這次用這ㄍ大ㄉ不銹鋼鍋煮..雖然也卡ㄌ厚厚一層..但完全不沾ㄝ..稍微刷一下就起乾淨ㄌ
逼出來一大堆豬油..這ㄍ拿來炒菜香味十足
